We zijn dit weekend nog eens gaan wandelen in de ardennen (er valt zelfs al een uitgebreid verslag van te lezen). Om ons van energie te voorzien tijdens de tocht, maakte Ulrike een heerlijke wortelcake met noten. Volgens het recept van SOS Piet.
- 200 gram geraspte wortelen
- 100 gram zelfrijzende bloem
- 4 eieren
- 75 ml arachideolie
- 75 gram suiker
- 3 gram natriumbicarbonaat (maagzout)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 60 gram grof gehakte walnoten
- 60 gram rozijnen
- 1 snuifje zout
- een bakvorm ingevet met olie en bestrooid met bloem
- 1/4 kg vette platte kaas of Philadelphia
- 6 eetlepels water
- 4 eetlepels bloemsuiker
Meng in een kom de bloem met het natriumbicarbonaat, het kaneelpoeder en het zout.
Meng in een andere kom de rozijnen met de noten, de geraspte wortel en de olie.
Klop met een elektrische klopper de eieren en de suiker in een grote kom tot alle suiker opgelost is.
Voeg dan de bloem erbij onder voortdurend kloppen.
Voeg tenslotte het wortelmengsel toe en roer goed door elkaar tot een homogeen deeg.
Doe het deeg in de vorm en laat minimum een 40 tal minuten bakken op 175 graden.
Meng ondertussen de kaas met wat water, en bloemsuiker naar smaak.
Smeer de platte kaas glazuur over (en indien gewenst rondom en binnenin) de wortelcake.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten