Een heerlijke zomerse salade waarin watermeloen gecombineerd wordt met feta, zwarte olijven en munt, naar een recept van Nigella. Ideaal als voorgerechtje of bij de BBQ en poepsimpel om te maken.
Dit heb je nodig:
- 1 rode ajuin
- 2-4 limoenen
- 1.5 kg rijpe watermeloen
- 250g fetakaas
- Bos platte peterselie
- Bos verse munt, gehakt
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 100g zwarte olijven
- Zwarte peper
Snij de ajuin in ringetjes en laat hem in het limoensap intrekken
Snij de watermeloen in stukken van 4 cm (vergeet de pitjes er niet uit te halen)
Snij de feta in kleine blokjes.
Doe de stukken watermeloen, feta en de olijven in een grote kom en voeg daaraan de gehakte munt en peterselie toe.
Voeg de ajuin en het limoensap toe en besprenkel met de olijfolie.
Breng op smaak met peper. Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten